O salmão pertence à família dos peixes gordos, como a cavala e a sardinha. Este peixe é muito associado aos benefícios que tem para o coração e como um bom aliado numa alimentação saudável.
Algumas Curiosidades acerca do Salmão
- É um peixe natural de água doce, embora possa também nadar em águas salgadas. Tem uma fisionomia e metabolismo que se adaptam às condições a que estão sujeitos.
- A sua elevada resistência permite-lhe percorrer grandes distâncias diariamente.
- Alimenta-se de pequenos peixes que tem na base da sua alimentação leveduras e algas ricas em astaxantina. A astaxantina é um pigmento avermelhado antioxidante que é absorvido pelo salmão e lhe confere a tonalidade rosada.
Propriedades Nutricionais do Salmão
O salmão que habitualmente compramos no supermercado tem origem em aquacultura. Este peixe tem a seguinte constituição nutricional/ 100g:
- 262 Kcalorias
- 16,2g Proteína
- 21,9g Gordura Total
7 Benefícios do Salmão
2º É um Alimento Saciante
Este peixe é rico em gorduras saudáveis, ricas em proteínas. Sendo a sensação de saciamento conseguida por estes dois fatores, gordura e proteína. Por isso pode-se dizer que o salmão é uma refeição saciante.
Outro fator importante é a sua capacidade de baixar o índice glicémico da refeição. Isto reduz os picos de insulina e facilita o emagrecimento.
3º Ajuda a Proteger e a Fortalecer o Cérebro
Os peixes gordos são ricos em óleos de peixe que permitem:
- Reduzem os sintomas depressivo;
- Reduzir os níveis ansiedade;
- Diminuir a perda de memória associada á idade;
- Diminuir o risco de demência.
4º Excelente Fonte de Vitaminas
É uma excelente fonte de vitaminas A, D, E e K que podem ajudar a saúde dos ossos, olhos, cérebro, ajudar na recuperação muscular e equilíbrio metabólico.
5º Tem Propriedades Anti-Inflamatórias
Este é dos alimentos privilegiados tanto a nível de saúde como de nutrição já que é pobre em omega-6. O omega-6 é um acido gordo que potencializa a inflamação e muito abundante na alimentação atual.
6º Excelente Aliado Contra o Envelhecimento
A astaxantina presente em abundância no salmão, pertence à família dos antioxidantes carotenóides, com um efeito poderoso na saúde.
A astaxantina pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, reduzindo o colesterol LDL e aumentando o HDL.
Ainda sem sustentação sólida científica, acredita-se que astaxantina em conjunto com o colagénio, pode ajudar a reparar a pele e a aumentar a sua elasticidade.
7ª É um Peixe muito Versátil
O salmão é um peixe presente na nossa gastronomia desde há muito tempo. É muito saboroso, tem um sabor único e delicado que o diferencia de todos os outros peixes gordos.
A sua versatilidade faz com que se possa comer de várias formas, como ao vapor, salteado, fumado, crú (sushi), grelhado, assado ou escalfado. Para além disso também se pode encontrar o salmão, no supermercado, na forma enlatada ao natural, tal como o atum.
Em baixo encontrará uma receita muito simples, rápida e saborosa ideal para partilhar como entrada.
Paté de Salmão
Ingredientes
- 1 lata de salmão ao natural;
- 2 colheres de sopa de queijo creme light;
- 1 Limão
- Sal q.b
- Salsa q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- Juntar num recipiente o salmão escorrido, 2 colheres de sopa de queijo creme;
- Temperar com sal, salsa picada, pimenta e espremer meio limão pequeno;
- Mexer tudo. Se necessário adionar queijo creme até obter a consistencia pretendida.
- Polvilhar com salsa picada e servir com tostas integrais.
Alternativas aos ingredientes da receita
- O salmão em lata pode ser substituido por salmão fumado ou mesmo salmão cozinhado.
- Tambem pode adicionar alho ou cebola picada para um sabor mais intenso.
- Em vez de salsa tambem pode ser utilizado cebolinho.
- Este pate tambem pode ser servivo com palitos de legumes (p/ex: palitos de cenoura)
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