Neste artigo vai poder conhecer a receita de Bacalhau com Natas saudável, mas tambem saber mais acerca do bacalhau e porque é importante incluir na sua alimentação.
O bacalhau salgado é saudável?
O bacalhau é um peixe que faz parte da cozinha tradicional portuguesa e é um dos alimentos mais consumidos e apreciados pelos portugueses. Existem diversas variedades de bacalhau. No entanto, a espécie Gadus Morhua, existente no mar frio, do Atlântico Norte, é a espécie mais ingerida. Normalmente, é vendido seco e salgado, mas também o podemos encontrar no mercado já demolhado e ultracongelado, fresco em filetes e postas.
O processo de seca e salga é natural, não sendo adicionadas substâncias químicas, sendo por isso preservadas as suas propriedades nutricionais. O bacalhau, tal como os restantes peixes, é de fácil digestão, apresentando uma elevada riqueza em proteínas de alto valor biológico, de minerais como o iodo, fósforo, sódio, potássio, ferro e cálcio e de vitaminas do complexo B.
O bacalhau é um peixe nutritivo e saboroso, carregado de proteínas magras, vitaminas e minerais. Embora com menos ômega-3 do que peixes gordurosos, o bacalhau pode fazer parte de uma dieta saudável. O bacalhau contém menos mercúrio do que alguns frutos do mar, incluindo peixes populares como o atum, e pode ser preparado de várias maneiras.
O facto de ser salgado é importante demolhar bem antes de confecionar, para eliminar o sal em excesso. Normalmente este tipo de receitas não necessitam de sal no tempero.
Como confecionar o bacalhau de forma saudável?
O bacalhau, tal como todos os outros peixes, pode ser confecionado de forma saudável e pouco calórica. O tradicional bacalhau cozido, com batatas cozidas e legumes, consumido na tipicamente na época natalicia é exemplo de uma receita saudável de bacalhau.
A adição de produtos como natas, maionese, manteiga ou óleo ao bacalhau, irá modificar o valor calórico deste alimento, ou seja, vão aumentar o valor calorico do alimento e adicionar gorduras saturadas (não saudáveis) pelo que são de evitar.
Devemos optar, por isso, por métodos de confeção que privilegiem o seu valor nutricional, como é o caso dos cozidos, dos grelhados, dos estufados e dos assados com pouca gordura. O bacalhau frito, à semelhança dos restantes alimentos preparados com o modo de confeção de fritura, que exige muito óleo ou azeite, também é de evitar.
A gordura de eleição usada na confeção deste peixe deve ser o azeite e há que experimentar ervas aromáticas como o colorau e pimentão, em detrimento do sal, para condimentar os pratos de bacalhau. Sumo de lima ou limão também conferem um excelente sabor.
Receita Saudável de Bacalhau com Natas
Ingredientes
Base
- 5 batatas (ou batata doce)
- 2 talos alho francês
- 2 postas bacalhau médias
- 1 cebola
- farinha de amêndoa
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Molho para o bacalhau com natas
- 400 ml bebida vegetal
- 2 colheres de sopa amido de milho
- queijo ralado
- Q.B. noz moscada
- Q.B. pimenta
Preparação
- Num tacho junte metade da bebida vegetal e junte as colheres de sopa de amido de milho. Dissolver bem
- Vá adicionando o resto da bebida vegetal e vá mexendo bem.
- Tempere com a noz moscada, a pimenta, junte o queijo ralado e vá mexendo.
- Após estar pronto, reserve.
- Corte a batata às rodelas e coloque a cozer.
- Num tabuleiro coloque um fio de azeite, a cebola e o alho francês às rodelas. Leve ao forno a “assar” 5 mins na função grill.
- Junte a batata já cozida, partida às rodelas,
- Coloque o bacalhau desfiado por cima das batatas,
- Cubra com o molho e polvilhe com a farinha de amendoa.
- Leve ao forno, a 180ºc cerca de 20 mins e depois mais 5/10 a gratinar.
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