Sopa de Legumes
Deliciosamente saudável e simples
Cresci a habituada a comer sopa de legumes caseira preparada pelas mãos amorosas de minha mãe e sempre gostei de cada colherada reconfortante. Tinha uma grande variedade de vegetais, umas vezes passados outras vezes aos pedaços. Mas tinham em comum a grande variedade de vegetais e a sua frescura devido ao agricultor que existia na vizinhança.
A sopa de legumes é realmente reconfortante e sempre foi uma das minhas favoritas.
Partilho convosco esta receita para comer na hora ou para guardar de véspera para os dias seguintes.
Deixo-lhe alguns benefícios de comer sopa (fonte)
Beneficios de Incluir Sopa na Alimentação
- Disponibiliza quantidades muito significativas de nutrimentos (vitaminas, minerais);
- Possui substâncias protetoras do nosso organismo, que nunca chegariam a ser absorvidas de outra forma;
- Fácil digestão;
- Boa fonte de hidratação;
- A sopa, no início de uma refeição aumenta a produção biliar, reduz os teores de colesterol;
- Consumida no início da refeição, promove, também, a libertação gradual de insulina, estimulando o apetite e saciando precoce e continuamente;
- Ao contrário de outras preparações culinárias, não possui quantidades significativas de tóxicos, antinutrimentos ou alergénios de ocorrência natural;
- Em função dos ingredientes que possui pode ser mais ou menos calórica, mais ou menos hidratante, ter mais ou menos sal, ter mais ou menos fibra. Esta flexibilidade tornam a sopa o alimento ideal para qualquer idade e para qualquer estado de saúde;
- A sopa é ainda um tipo de confeção económico, relativamente rápido e que pode ser preparado antecipadamente para ser aquecido e servido apenas na hora;
- Para além das questões da saúde e da nutrição, as sopas de qualidade, pertencentes ao receituário tradicional português, revelam do ponto de vista “histórico, etnográfico, social e técnico, evidenciando os valores de memória, antiguidade, autenticidade, singularidade ou exemplaridade” o que lhes permite justificar o estatuto de património cultural.
Receita de Sopa de Legumes com Sementes de Abobora
Ingredientes
Preparação
- Numa panela coloque partido em pedaços a cebola, a curgete, a cenoura, os brócolos, o sal e a água.
- Coza 25-30 minutos.
- Triture tudo com a varinha mágica.
- Parta a couve-galega em juliana e adicione. Deixe ferver.
- Por fim coloque as sementes de abóbora e 1 colher sopa azeite.
Nota:
As sementes de abobora podem ser substituidas por outro topping.
