O que é a crepioca e como se faz?

A crepioca é uma preparação feita com tapioca granulada e ovo batido, misturados e cozidos numa frigideira antiaderente sem gordura. O resultado é semelhante a um crepe, mas com maior teor proteico e naturalmente sem glúten.

A crepioca é mais saudável do que a tapioca?

Sim, comparativamente à tapioca simples, a crepioca tem um teor proteico cerca de 3 vezes superior graças à adição do ovo. Esta proteína extra aumenta a saciedade e melhora o perfil nutricional da preparação. O índice glicémico mantém-se elevado, pelo que deve ser combinada com outros alimentos nutritivos.

A crepioca tem glúten?

Não. A tapioca é feita a partir de fécula de mandioca, naturalmente isenta de glúten. A crepioca é, portanto, uma opção adequada para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, desde que se confirme que a tapioca utilizada não sofreu contaminação cruzada durante o processamento.

Posso fazer crepioca só com claras em vez de ovo inteiro?

Sim. Usar 2 claras em vez de 1 ovo inteiro reduz o teor de gordura e calorias da crepioca, mantendo o teor proteico. A textura fica ligeiramente mais firme e menos dourada. É uma opção válida para quem pretende limitar a ingestão de gordura ou colesterol.